中国四大名菜是哪四大

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中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

中国四大名菜以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君的名字命名，分别是西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭，每一道名菜都有它一段美好妙的故事。

西施舌主要是用糯米粉，再包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料而制成，其颜色如皓月，香甜爽口。而贵妃鸡主要是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人。

貂蝉豆腐又名“泥鳅钻豆腐” ，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。而昭君鸡是用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜。

贵妃鸡的历史文化

古代有一个关于这道菜的传说。一天，唐明皇与杨贵妃在百花亭畅饮，贵妃兴致勃勃，多喝了几杯酒。她在迷迷糊糊中感觉自己如飘飞般，不禁大声呼喊：“我要飞上天！”唐明皇误以为贵妃想品尝一道名为“飞上天 ”的菜品，急忙吩咐厨师准备。

然而，御厨们纷纷为难，因为并没有名为“飞上天”的菜品。就在这时，一个厨师灵机一动，提出了解决方案。他取一只鸡，去除了小鸡的翅膀，将鸡肉炖煮至软烂入味，摆放在盘中上桌。这时，杨贵妃酒醒了一些，闻到鸡肉的香气，开心地享用起来。于是这道菜便被后人称为“贵妃鸡” 。

山东省、四川省、广东省、江苏省。

1、鲁菜是山东省的菜系，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统菜系，也是八大菜系中唯一的自发型菜系。

2 、川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。

3 、粤菜即广东菜，是四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。

4 、淮扬菜是传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主。

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