中国菜系的排名情况

网上有关“中国菜系的排名情况
”话题很是火热
，小编也是针对中国菜系的排名情况寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您
。

中国菜系的排名如下：

著名的八大菜系：

01
、四川（川菜）——中国最有特色的菜系
，也是民间最大菜系，当今中国市场占有率最高的菜系

02、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系 ，以孔府风味为龙头。曾经辉煌的菜系 。

03 、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系
，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国
。海外华侨推动了粤菜的国际影响！

04
、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。现在的市场占有率越来越高 ，直逼老二！

05、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系
，古今国宴上最受人欢迎的菜系 。

06 、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系
。

07
、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。

08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表 。

其它菜系：

09 、北京（京菜）——中国最多元化的菜系
。

10
、湖北（鄂菜）——以“鱼”而闻名的中国菜系。

11、上海（沪菜）——普遍被认为是苏南菜系的一种 。

12 、河南（豫菜）——中原烹饪文明的代表
。

13
、江西（赣菜）——“文人菜 ”与“家乡菜
”相结合的菜系。

14、陕西（秦菜）——西北第一大菜系 ，以刀功闻名 。

15 、山西（晋菜）——中国最有特色的菜系

16、黑龙江（龙江菜）——中国烹饪艺苑中的一支奇葩。

之一
。

17
、河北（冀菜）——其中以保定菜最为有名。

18、天津（津菜）——源于民间
，得势于地利，博采众长 ，独具特色 。

19 、贵州（黔菜）——以酸为主的中国菜系
。

20
、辽宁（辽菜）——继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系。

中国人八大菜系是什么

贵州菜兼有川菜与湘菜优势
，但又具有独特风味～酸辣风味 。这就是神秘高贵的贵菜系
。神洲是美食国度，总体上湘菜是四大菜系～辣菜系（泛川菜系）、鲜菜系（泛粤菜系） 、甜菜系（泛苏菜系）
、卤菜系（咸菜系即泛鲁菜系）。后来 ，辣菜系分化出川菜系与湘菜系
，鲜菜系分化出闽菜系与粤菜系，甜菜系分化出苏菜系与浙菜系 ，卤菜系与苏菜系及湘菜系又融合产生了徽菜系 。但实际上这都不能概括神洲菜系
。比如具有上面说的贵菜就是典型
，还有赣菜、云菜（辣味很淡了） 、鄂菜
、豫菜、陇陕菜 、晋菜
、冀菜、东北菜系 、台湾菜系、桂林菜系
、邕江菜系、琼州菜系徽菜。日本菜近似苏菜与台湾菜系，北朝鲜菜近似东北菜系 ，韩国菜系近似川菜系 。越南菜近似粤菜系
。这就是东亚食品的菜系特色。但是要记住：真正美味的菜系是贵菜系与

湘 菜

湘菜是由湘江流域 、洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成 。其口味偏重于咸
、辣、酸；料多是猪 、牛
、羊、鸡 、鸭
、河鲜和湖产品；烹法以煨、炖 、腊
、蒸、炒 、熏、焖为主。湘菜因刀工精细
、形味兼美而脍炙人口；因长于调味、注重酸辣鲜香而独树一帜
，深得全国乃至全球人们的喜爱
。

川 菜

川菜（包括四川 、云南
、贵州、湖南和湖北等地在内）原料多选山珍 、江鲜
、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸 、干烧和泡
、烩等烹调法 。善用“ 味”，味型较多 ，富于变化
，以鱼香、红油 、怪味
、麻辣较为突出
。其菜品风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

粤 菜

粤菜（包括广东、广西 、福建、海南
、和海南等地在内）又称广东菜 。原料广采博收 ，追求生猛
。善用烧、煲 、软炸
、软炒等烹调法，口味清淡鲜和。其菜品风格清丽洒脱
，刻意求新 。

鲁 菜

鲁菜又称山东菜
。原料多选用畜禽、海产 、蔬菜，善用爆
、炒、烧 、扒
、拷、拔丝 、密汁等烹调法 ，偏于用酱
、葱、蒜调味
，如葱烧 、葱爆、蒜爆
、蒜泥拌等。善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜比较明显 。菜品风格大方高雅 ，适应性强
。

徽菜

以沿江 、沿淮
、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实
，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚
，保持原汁原味 。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时 ，“沙地马蹄鳖
，雪中牛尾狐 ”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖 、炖
。

苏 菜

苏菜（包括江苏
、上海、浙江 、江西等地在内）又称淮扬菜。原料以水产为主 ，注重鲜活，刀工比较精细
，尤以瓜雕享誉四方 。善用炖
、焖、烤 、煨等烹调法
。口味平和，清鲜而略带甜味。其菜品细致精美 ，格调高雅 。

浙 菜

浙菜以杭州
、宁波、绍兴 、温州等地的菜肴为代表发展而成
。其特点是清、香
、脆、嫩 、爽
、鲜。烹调技法擅长于炒、炸 、烩
、溜、蒸 、烧 。

闽 菜

起源于福建省闽候县
。它以福州
、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。其特点是色调美观
，滋味清鲜而著称 。烹调方法擅长于炒 、溜
、煎、煨，尤以“糟
”最具特色
。由于福建地处东南沿海 ，盛产多种海鲜
，如海鳗 、蛏子、鱿鱼
、黄鱼、海参等，因此 ，多以海鲜为原料烹制各式菜肴
，别具风味。

关于“中国菜系的排名情况”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！