做珍珠奶茶的方法

网上有关“做珍珠奶茶的方法 ”话题很是火热，小编也是针对做珍珠奶茶的方法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

用料 ?

奶茶做法

红茶包 两包

水 500ml

黑白淡奶或者三花淡奶

珍珠做法

木薯淀粉 50克(我实际用了60克)

热水 50克

红糖或者白糖 10克

自制珍珠奶茶(附珍珠做法)的做法 ?

红茶包和水放入奶锅中用大火煮沸后
，转小火煮5分钟，熄火 ，盖上盖子闷5分钟

接下来就是冲奶茶了 。奶茶里的茶和奶的比例有两种
，第一种是茶：奶比例3：1，第二种茶：奶比例是4：1。前者口感会滑一些 ，但茶味较淡
，后者茶味会浓郁些
。可以根据喜好自行选择

选择好自己喜爱的茶奶比例。先在杯中倒入淡奶，然后冲入红茶水 ，冲红茶水时奶锅要与杯子有一定的高度冲下 。这样会产生大量的奶泡
。奶茶喝起来才会滑。

接下来制作珍珠

红糖和热水混合煮沸
，趁热加入木薯粉中

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一点点的倒入，边倒一边搅拌 ，一直到成团为止 。液体的量会根据不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同
。所以不要一次性倒入。如果倒完液体还发现面团很干
，可以继续加入热水，一直到成团为止

然后就是搓珍珠了 ，根据自己喜爱的大小，揪一点面团 。放在手心搓圆就可以了
。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盘子中
，不然会沾哈。

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锅中放水烧开后，加入搓好的珍珠 ，中火煮15-20分钟
，具体时间得看珍珠的大小 。煮好后熄火，盖住盖子闷15分钟即可
。煮好的珍珠呈透明状

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把煮好的珍珠加入冲好的奶茶中 ，并加入糖搅拌均匀
，珍珠奶茶就做好了

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用牛奶鸡蛋白糖做出好吃的点心，应该注意哪些呢？

芒果冰淇淋

原料:蛋黄4个 ，细砂糖40克
，玉米淀粉1茶匙（5克），牛奶243ML（1袋） ，干淀粉1茶匙（5克）
，鲜奶油300ML（非雀巢淡奶），芒果2个（或其它水果） ，柠檬汁2汤匙（30ml）

做法：

1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发
，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用 。

2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化 ，筛入干淀粉
，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了) ，边倒边别不停画圈搅拌
，搅拌均匀后，再倒回锅中
。

3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后 ，隔冷水降温
，凉到室温即可 。

4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机 ，挤入半个柠檬量的汁
，搅打成泥
。

5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀 ，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下
，使其充分均匀即可。

6）倒入容器中，高度不要超过6cm ，放入冰箱冷冻室内
，冷冻4小时以上后 。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感 ，使其没有冰渣
。

自制酸梅汤

原料：乌梅10粒
，山楂片30片左右，冰糖适量 ，清水1500ml

做法：

1）将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟
，以便去除表面的尘土。再用清水反复冲洗干净 。

2）锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片 ，大火加热至沸腾后
，调成中火煮约30分钟即可
。关火后放入冰糖搅拌至融化。

3）待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷藏 。

水果红茶

原料：红茶一包 ，橙子2片，柠檬2片
，猕猴桃2片，（冰糖 ，糖水或蜂蜜）适量

做法：

1）橙子洗净切片
。柠檬洗净切片。猕猴桃去皮切片 。

2）将橙子片
，柠檬片，猕猴桃片和红茶包放入壶中。倒入沸水 ，盖上盖子
，浸泡5分钟
。调入冰糖，汤水或蜂蜜。

酒浸杨梅

原料：

新鲜杨梅500克 ，绵白糖100克
，朗姆酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克）

做法：

1）先将杨梅用清水冲洗2遍 ，撒入盐
，再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下 ，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟，再用清水反复冲洗3次后沥干 。

2）将沥干的杨梅倒入碗中
，放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀
。盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时后即可食用。

蜜豆双皮奶

原料：全脂牛奶1袋（约485毫升） ，蛋白3个
，香草精1/2茶匙（3ml），白糖2汤匙（30克） ，蜜豆3汤匙（45克）

做法：

1）将蛋白和蛋黄分开 。蛋黄不用
，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用
。将蛋白用筷子打散备用。

2）牛奶煮开后 ，倒入小碗中自然冷却至室温的温度 。待牛奶冷却之后
，缓缓将牛奶倒回锅中，不要将奶皮弄破或滑落
。到完之后 ，会有一层奶皮贴在碗底。

3）倒入打散的蛋白
，再淋入香草精（没有可不用），加入白糖搅拌均匀 。在小碗中放一个漏网 ，将牛奶缓缓的倒入碗中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅
。

4）冷水下锅
，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来 ，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜
，放入蜜豆即可食用。

爽口三色果冻

原料：鲜橙多橙汁250ml，葡萄汁250ml ，牛奶250ml
，杏仁粉2汤匙（30克），鱼胶粉35克

做 法：

1）将35克鱼胶粉分成三份 。10克用鲜橙多搅拌溶解 ，10克用葡萄汁搅拌溶解。将剩下的15克鱼胶粉和杏仁粉混合在一起
，倒入牛奶搅拌均匀（不要产生颗粒）
。

2）将橙汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌 ，沸腾后关火
，冷却2分钟后倒入容器彻底晾凉（约1小时左右）。

3）将杏仁牛奶溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌 ，沸腾后关火，冷却10分钟后
，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右） 。

4）最后 ，将葡萄汁溶液倒入锅中加热
，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火 ，冷却10分钟后
，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右）
。

5）1小时后 ，最上面的葡萄果冻凝固后
，可以将盒子倒扣过来，用工具刻出你喜欢的造型 ，或用刀直接切成方块或菱形块。更方便的方法是
，可以直接用果冻模具制作 。

草莓大杏仁水果茶

原料：草莓10颗，香蕉1根 ，美国大杏仁20颗，蜂蜜2汤匙（30ml）
，凉开水4汤匙（60ml）

做法：

1）草莓用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净 ，去蒂对半切开
。香蕉去皮
，切成块。

2）将草莓，香蕉 ，大杏仁
，蜂蜜和凉开水倒入搅拌机，搅打2分钟 ，待成果泥状即可 。吃前可以再切一些草莓果粒
，口感更佳
。

蜜爽绿豆奶茶

原料：绿茶包1个（或散装绿茶5克），绿豆50克 ，牛奶100ml
，蜂蜜适量

做法：

1）绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热 ，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色
，将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随） ，用手拎起茶包
，反复拉动，使汤中茶味更浓。

2）此时 ，在锅中剩余的绿豆中
，加入清水，水量是绿豆的5倍左右 ，继续用大火煮
，水开后调成中小火，将绿豆煮烂出沙 ，冷却后备用 。

3）待步骤（1）中的绿豆汤自然冷却后
，倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后 ，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可
，夏天放入冰箱冷藏后口味更好
。

珍珠奶茶是用什么材料做了?

用牛奶鸡蛋白糖做出好吃的点心，应该注意哪些呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨 ，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

这道特色美食
，是广东人最了解但是的奶茶之一，它吃在嘴里甘甜 、细致、软嫩
、可以说成入口就化 ，给人的觉得真的是美滋滋！鸡蛋：2只
，纯牛奶：一盒（250g），白砂糖：20g ，百里香精粹：少量 。三个鸡蛋打进深碗中（碗要大些）。不锈钢蒸锅内放水
，文火将水烧开
。鸡蛋要打的细致点，可以用打蛋机。牛奶炖鸡蛋要想要的美味 ，有2个方法
，便是一定要把鸡蛋液过滤，把握好鸡蛋喝牛奶的占比 ，蒸出去的产品就绝对不会差 。

少年儿童常吃有利于人体生长发育，由于钙能推动骨骼生长
。老人常吃能减小人体骨骼衰老
，孕妈妈常吃有益于提高免疫力，推动宝宝发育。牛奶炖鸡蛋是一道老少咸宜的健康食品 。若要做到这种实际效果 ，请记牢3个小技巧：一是鸡蛋与牛奶的净重占比约为1：2；二是蒸以前过滤撇沫
，三是蒸时加盖保鲜袋或盘子，防止蒸气滴下 ，保证这三点
，家里有小孩子或是老人牛奶炖蛋是早饭最合适的选择
。大伙儿在家里制作牛奶炖蛋为了更好地不许鸡蛋衰老可以说成小窍门五花八门。碗上面盖菜盘，包保鲜袋 。

牛奶炖蛋 ，说起来是新中式菜肴
，跟欧式的鸡蛋牛奶布丁尤其类似
。跟平时的蒸水蛋对比，也只是是将水换为了牛奶 ，盐换成了糖罢了。牛奶放到小碗中
，添加鸡蛋，搅拌均匀 ，加入白砂糖，再度拌和
，筛粉（过筛会使口味丝滑）把拌和好的制成品放到蒸制的器皿里，（最好碗）打撒后用网过滤掉气泡及其不易打撒的蛋清锅烧开水放进牛奶鸡蛋装鸡蛋液的器皿最好用物品封上我用的是锡纸 。鸡蛋黄更黄 ，用于烧菜、煮着吃 、炖着吃都特别的美味
，我们家小孩也是很喜欢吃鸡蛋，隔几日便会给孩子炖鸡蛋吃 ，炖鸡蛋的情况下添加牛奶
。

先买先好的材料
， 珍珠的煮法(略)

关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.

可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好

以下是更为详细的技术配方

原料：珍珠球（丸），有黑色
、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉 ，有香芋 、橙香
、荔枝、百果香 、椰香等10余种口感
，奶粗精，茶叶（袋装红茶
、绿茶最佳）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅 、盆
、勺（塑料的亦可）、滤网 、封口机、珍珠奶茶杯
、珍珠奶专用吸管 。

“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：

1 、 雪克杯： 分350ml
、750ml两种 ，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网 、钢杯三部分组成
，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

2
、 盎司杯：用于计量果汁所用
。

3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉 ，果汁等原料的专用工具。

4 、 搅拌棒：长柄
、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料 。

5 、 密封罐：塑料
、不锈钢、玻璃等不同材质均有
，主要盛放材料之用
。

6 、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器 ，电动型一般 消耗电力为180W。

7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机 。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器
。用于搅拌磨削冰块及果料。

8
、 松饼机：类似电饼铛
，可自动加热，属烘涪松饼专用器具 。

制作“珍珠奶茶
”奶茶冰点 ，营业前的准备工作：

营业前应将吧台
，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒 ，清洗后摆放整齐
，原材料备好
。并依营业所需将红（绿）茶 、珍珠粉圆
、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。

1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤 。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了
。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间 ，煮得越久越软）
，时间到后盖上锅盖，熄火 。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后 ，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟
。

用500g水烧开加入750g糖
，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

2.泡茶包 。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水 ，用不锈钢锅或者普通锅熟煮
，（先把水烧开90度以上再放茶叶）
。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间 。一般不建议过长时间冲泡 ，因为这会导致茶味过重
，影响口感
。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！

在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆 ，加40g热水调匀后,加一滴添加剂
，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积 ，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可
，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管 ，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上
，盖上封口膜，进行热压封口 。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少 ，直接影响到珍珠奶茶的口感 、质量
，

奶精
、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好 ，成本也高
，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉
。

适量的奶粉对奶茶来说 ，起了画龙点晴的作用
，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量 ，切末以为奶味越重越好喝 。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上
，只需再杯中加添果粉2勺
。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶 、香芋珍珠奶茶等。）

糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可 。

以下也是珍珠奶茶作法：

1
、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂

2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠

3 、做珍珠奶茶产品先准备以下材料：

a
、珍珠（配方：1分珍珠8分水 ，将水煮沸，加入珍珠
，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火 ，盖上锅盖
，闷20分钟，用饮用凉水冲洗 ，滤干水
，加入适量糖水即可）

b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟 ，即可）

c 、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水
，煮至沙糖溶于水即可） 是不是太长了？随便把，越多你可以作的越好啊 ，呵呵。
。

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