做酸菜鱼什么鱼最好？

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”话题很是火热
，小编也是针对做酸菜鱼什么鱼最好？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。

使用草鱼做酸菜鱼最好
，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美 ，肉质细嫩 。

食材：草鱼
，大葱，小米椒 ，酸菜
，鸡蛋，玉米淀粉 ，花椒
，红干椒，泡椒原汁 ，生姜，小葱
，大蒜，泡椒
。

调料：料酒 ，食盐
，鸡粉，白糖 ，白醋
，胡椒粉。

1
、草鱼清洗干净，然后将鱼肉片成3mm左右的薄片 ，不要太厚
，也不要太薄，将片好的鱼片放入盆中 。

2、盆里分别加入一勺食盐 ，倒入清水
，用手抓散，洗去鱼肉里面的血水 ，先把鱼骨洗净，捞出控水放入盆中
。

3 、盆里加入食盐
，胡椒粉，料酒各适量 ，再加入少许玉米淀粉
，颠盆拌匀，放在一边备用。然后把鱼片挤干水分 ，放入另一个盆中 。

4
、加入食盐
，胡椒粉，料酒各适量 ，用手抓匀
，打入一个鸡蛋清，用手快速抓匀 ，使鱼肉均匀的裹上蛋清
，加入蛋清，然后加入一勺玉米淀粉 ，再次用手拌匀，加入淀粉是为了锁住鱼肉里面的水分
，使鱼肉外皮更加酥脆
。

5、大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片 ，再抓入几个红干椒备用。

6 、小葱几根切成葱花
，放入盆中，大蒜几粒依次拍扁 ，切成蒜末和小葱放在一起
，再抓入一小把花椒，一把红干椒备用 。

7
、锅内烧水 ，倒入酸菜段
，等水烧开后，即可倒出控水备用 ，这一步的目的是为了去除酸菜腌制过程中的盐分和杂质
，也能使酸菜吃起来更加脆爽
。

8、另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香 ，再下入酸菜段，开小火快速翻炒片刻。然后倒入腌好的鱼骨
，炒至鱼骨变色后，倒入泡椒和泡椒原汁 ，添入适量清水
，开大火把汤汁烧开 。

9 、加入料酒10克去腥，食盐5克 ，鸡粉1克
，白糖1克提鲜，加入白醋20克 ，用勺子搅拌化开所有调料。改小火煮两分钟左右
，使鱼骨充分入味，两分钟过后 ，捞出鱼骨和酸菜放入盆中
。

10
、继续把汤汁烧开
，等汤汁沸腾时，起锅撤火 ，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动
，使鱼片受热均匀。大约20秒后，即可关火 ，把鱼片捞出放入盆中
，再浇入适量的汤汁 。

11、炒锅烧热，添入一勺食用油 ，等油温烧至6成热时
，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香 ，然后把热油倒入鱼片盆中即可
。

12 、成品图。

注意事项：

1
、片鱼的时候刀一定要快
，事先最好先磨磨刀，事半功倍 。

2、烫鱼片的时候一定不要烫太久 ，看到变色了大致就差不多
，时间长了肉老了也就不鲜美了
。

做鱼丸时怎么把鱼刺挑干净？

鱼肉切片怎么做好吃

个人觉得用水煮肉片或者红烧肉片好吃生鱼片吃了一般人会拉肚子不介意做

长鱼片怎么做好吃，怎么切片 ，？

如何切鱼片的做法

1.

草鱼治净，先从尾部下刀。（其实应该先把鱼鳍给剪了
，瞧我这个懒劲儿，别学我啊……）

2.

顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去 。

3.

推到鱼头部时 ，抽出刀
。

4.

在刚刚推刀停住的地方切下去
，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。

5.

用同样的方法将另一半片下来 ，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨 。

6.

两边鱼肉片下来后
，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！7.

将鱼骨斩成段 ，与鱼头放在一起
。

8.

再来处理那两大片鱼肉
，顺着纹路将大刺剔除。

鲶鱼切片做法

鲶鱼炖茄子

主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克 。

配料：猪五花肉50克 ，香菜10克。

调料：碘盐10克
，味精5克，醋5克 ，料酒3克，胡椒粉5克
，葱姜丝各3克，香油5克 ，汤500克
。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮
，用手撒成条，香菜切段 ，五花肉切片。

（2）将鲶鱼收拾整理干净后
，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉 ，取出用筷子刮去表面粘液 。大个鲶鱼改6-7厘米的段
，小个整条即可
。

（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒 ，变软倒入碗内备用。

（4）勺内放汤 、鲶鱼、肉片
、茄条、葱丝 、姜丝
，烧开撇沫，加盐
、料酒用小火炖20分钟左右 ，捡出五花肉，倒入碗内 。

（5）碗内加醋、味精 、胡椒粉
，点香油撒上香菜即好
。

关键：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好 。ningboren/...page=1

清蒸鲶鱼

材料：鲶鱼一条（清理干净切块备用 ，直接砍成一厘米厚的肉块就可以了
，不用去骨什么的），豆瓣（广州人叫豆示吧……）两茶匙 ，蒜头
，葱，油盐适量
。

作法：先把鱼块晾干水 ，免得等下爆油。烧红锅
，加一碗油，就是能放下东西炸的深度 。烧热油 ，然后把鱼块小心的放到油里过
，一次不能放太多哦
。鱼不用炸熟，表面开始白了有点黄就好 ，均匀放到碟子里备用。（炸过鱼的油如果不怕腥的可以倒起来煮菜……）

把豆瓣放到碗里，用你能拿到的钝器砸烂它（不是砸碗……）
，我妈妈是用菜刀的柄那端的 。然后加上豆粉，酱油一茶匙 ，水些许
，盐一点，拌成浓汁 ，淋到鱼块上
，然后隔水蒸熟。

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切片的鳕鱼怎么做比较好吃?

可以用子然,芝麻,辣椒然后放做鱼的作料,炖干.做出来的滋味也不错
。

鳕科(Gadidae)大型冷水性重要经济鱼，学名Gadu *** orhua。产于北大西洋两侧 ，一般栖于近底层
，其分布由近岸带到深海区 。是名贵食用鱼，其肝可制鱼肝油
。具三背鳍
、二臀鳍、一腭须。体色多样 ，从亥绿或淡灰到褐色或淡黑
，也可为暗淡红色到鲜红色；体上并有深色斑点 。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤(25磅)，但最大的可达1.8米(6英尺)长 ，91公斤(201磅)重
。以其他鱼类及无脊椎动物为食。食量大，是贪食的洄游鱼类 。北太平洋东部及西部均产的大头鳕(G.macrocephalus)与大西洋鳕很相似
，但较小，最大可达75厘米(30英寸) ，斑驳的浅褐色
，侧线白色
。

煮一下，并切丝。

香菇丝与腊肉放在鳕鱼上 ，鳕鱼萝卜汤

1)先准备材料
，内脏，

鳕鱼4块白葡萄酒4汤匙

洋葱6个汤1杯

土豆2个黄油2汤匙

胡萝卜1个面粉3汤匙

香菇6个牛奶4杯

特点 ，加腌料腌约10分钟 。

腊肉切丝
，葱切段(2支)，然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好
。

4 ，都切段儿。鳕鱼怎么做好吃
，别太麻烦的 。蒜一瓣儿，就好啦。

注 ，要是介意的话，要根据咸度决定要不要放盐
。

3
，

1，然后加入鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。

3 ，盐1大匙 。(鱼以半斤计算)

2
，煮开2-3次就可以盛入碗中上桌了
。，还加工成各种水产食品 ，去骨
，清口不腻，泡热水10分钟 ，加糖拌匀。

将香菇泡软
，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿 。鳕鱼怎么做好吃，别太麻烦的
。白萝卜一块 ，

1)这个汤
，去皮，出锅 ，很清淡的，撒香菜
，稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下，切碎 。

2)锅热油少许 ，会稍微有一些浮沫
，胡椒，切成小薄片
。小葱2枝 ，炒出香味。

4)往炒萝卜片的锅里加水适量
，香菜几根，煮鱼块儿的时候 ，撒几滴芝麻油
，先将鳕鱼去鳞，加一点盐 ，没过萝卜片
，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一 。除鲜食外，

鳕鱼切片 ，倒入鳕鱼块儿
。

5)锅烧开，然后
，超市里买的现成的鳕鱼片，用黄油将面粉炒一炒 ，此外鳕鱼肝大而且含油量高
，切成一口大的块儿，将蔬菜切好放入锅内炒片刻 ，搅拌一下后
，加葱段儿，酒2大匙 ，就用勺子小心地撇出。

酸菜鱼切片,怎样做,才好吃...

主料

草鱼1条

方法/步骤

1

首先将草鱼鱼鳞挂赶紧
，清洗内脏 。

2

从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨顺溜下去 ，

3

鱼肉就切出来了。两边都这样切鱼肉就出来

4

顺着鱼肉的纹路
，斜刀切片即可
。

5

然后就可以开始制作酸菜鱼咯

鱼肉片怎么做好吃

鱼肉片做酸菜鱼最好吃

酸菜鱼做法

1 、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净 ，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐
、胡椒粉、生姜末 、料酒抓匀码味
，苦瓜洗净切成片，沸水中焯一下 ，去苦味待用

2.大葱切段
，老姜切丝，大蒜切片 ，干辣椒剪成段
，乾花椒适量

3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱
、姜、蒜 、干辣椒、花椒煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7
、8分钟

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7.调入一勺蠔油 ，一勺胡椒粉

8.将鱼头及鱼骨下入
，大火烧开，撇去浮沫 ，煮约10分钟
，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.转成小火 ，将鱼片一片片下入锅中，焯水后的苦瓜一起放入
，开中火，见鱼片变白 ，汤汁稍微沸腾后
，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

鱼片的做法，香辣鱼片怎么做好吃 ，香辣鱼片的家常做法

食材与明细

草鱼半条

黄瓜1条

陴县豆瓣1大勺

醋几滴

老抽适量

大蒜适量

生抽适量

辣椒油适量

葱适量

姜适量

白糖适量

难度简单

时间廿分钟

口味中辣

工艺其他

香辣鱼片的做法步骤

1.

草鱼一条(其实半条足够)。

2.

片成厚约2厘米的鱼片 。

3.

加红薯淀粉.姜.葱抓匀,腌10分钟
。

4.

黄瓜切片,各种材料备用。

5.

锅里放水烧开 。

6.

先把黄瓜片焯一下
。

7.

捞到盘里。

8.

然后下鱼片(要一片一片的下)焯熟 。

9.

捞到黄瓜片上面
。

10.

用醋几滴.生抽.老抽.白糖.调好的汁,放入锅中搅匀。

11.

倒在鱼片上面 。

12.

锅里放油,放入蒜末爆香,加入一大勺郫县豆瓣（因为豆瓣里盐分大
，就不用放盐）
。

13.

炒一下,放些辣椒油。

14.

浇在鱼片上,香辣鱼片就做好了...

15.

滑嫩香辣....

温馨小提示

1.豆瓣里盐分多,一定不要再放盐,不然就太咸 。

2.鱼片用红薯淀粉不会散。

水煮鱼怎么切片

水煮鱼

特色

黑鱼片鱼步骤图： 首先将鱼头切掉；砧板上放块干净的抹布可防止鱼身打滑，将鱼放在抹布上 ，用锋利的刀沿尾部开始片鱼肉
，小心的将骨肉分离后，再将鱼肚上的刺片掉 ，最后用斜刀将鱼片切薄片即可 第一步：熬制香料
，制作汤底

水煮鱼的做法

1将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝 ，干豆豉略切碎备用

2锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料（八角2颗、桂皮1小段 、豆蔻2个
、草果半个、香叶几片 、干豆豉适量
、大量干辣椒、花椒 、郫县豆瓣酱3汤匙）
，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出（此步骤大约需耗时10分钟左右 ，一定要耐心
，油的量要以浸过所有香料为准）

3香料熬制好后，倒入适量开水烧开 ，加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里
，最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤（此步骤是为了使汤底清爽干净无渣 ，经过熬煮
，香料的味道已留于水中）

4另取一锅烧开水，放入豆芽氽水至断生捞出沥干水分铺在深盘底部备用 ，倒入沥干净的汤底

5鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐
，用手先抓匀至发粘的程度

6分2-3次加入共2/3个蛋清和适量鸡精，每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘（绿色的是蔬之鲜 ，相当于鸡精，别误会成啥特殊调料了哈）

7红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水
，分次加入适量用手彻底抓匀，加到感觉鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘 ，放置10分钟备用

8锅中放入足量清水烧开
，保持大火沸腾，将鱼片少量多次的放入沸水中 ，一入水中立即用筷子打散
，见到颜色全部变白即可捞出（此步骤根据鱼片的厚度，一般约需12秒即可）；锅中水再次沸腾后可第二次放入鱼片 ，如此反复
，直到将所有鱼片全部出水

9将水煮过的鱼片铺在汤碗中，最上面放少许蒜末
、葱花、干辣椒丝 、花椒 ，锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味即可

烹饪小贴士

菜场现在一般都有片好的黑鱼片买
，如果没有用整条黑鱼做，自己片鱼片 ，鱼头及鱼骨可在熬制底料加热水后一起放入，大约熬煮10分钟左右
，放入豆芽菜中一起食用
。 做好这道菜的三大关键点：

1
、熬制底料：所有香料放入锅中炒后一定要改小火慢慢熬制，使香味散出 ，油的量要以没过香料为准
，建议每次可以多做一些量，方便下一次做汤底用 ，加入酒酿很重要
，这个底料的配方可以用做麻辣火锅；

2、浆制鱼片：第一步先加盐，盐的作用很大 ，它是鱼片滑嫩的基础
，加入盐后一定要用手抓到发粘的程度，每次少量加入蛋清抓匀；红薯淀粉最重要 ，它是使鱼片外层滑嫩的关键点
，用其它生粉达不到鲜滑的口感，红薯淀粉超市菜场都有卖 ，很方便购买；

3 、水煮鱼片：锅中一定要放足量清水保持大火沸腾的状态，每次放鱼片不要太多
，10几片即可，一放进去立即用筷子打散使鱼片均匀受热 ，一般厚度大约12秒左右即可捞出；再次使锅中水沸腾方可第二次放入鱼片
，如此反复直到将所有鱼片出水。 步骤有些小复杂，如果你是第一次做或是新手 ，可能会麻烦一点
，我强烈建议分两步走，要做水煮鱼的时候 ，可以提前将香料熬制好（一次可以多熬些
，熬好的香料可以密封保存，想吃的时候只需要加热炒香倒入开水便成为水煮系列的汤底 ，快捷方便）

斑鱼怎么切片

食材

材料：黑鱼

配料：干辣椒、花椒
、八角、葱 、姜
、盐、白糖
，干淀粉一勺

买黑鱼时请卖家代为杀鱼 、刮鳞
、去鳃、去内脏 。

回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净，鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉 ，然后洗净擦干水份待用

鱼片

1

将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）
。

用刀从鱼尾的一边开始竖切
，觉著切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

2

横切几厘米后 ，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时
，就将刀顺着鱼鳍向前侧切 。

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

3

这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前 ，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来
。然后再用同样的办法片切另一半
，得两片鱼身后，鱼骨鱼头另有用处:秘制羊肉--彭城伏天吃伏羊…

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

4

去鱼皮：取一片鱼身 ，鱼皮朝下
，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断 ，然后
，用左手拽著鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切 ，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

5

片切鱼片：用刀倾斜著将鱼肉片著切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好
，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽 。

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

6

要想鱼片片切的轻松又美观 ，就可以在片切到三分之一时
，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧 ，片得就越轻松

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

END

炸鱼片

1

将片好的鱼片全部放入无水的盘中
，加入少许的盐，拌匀后稍腌几分钟

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

2

.然后再加入一勺干淀粉拌匀

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

3

尽量让每一个鱼片都均匀的裹上薄薄的一层干淀粉 ，片与片之间不粘连
，但也要切忌淀粉裹得太厚

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

4

用小一点的锅，倒入的油要能没过鱼片 ，开最小火
，油热后逐个的放入鱼片

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

5

小火慢炸，待鱼片很快的变成白色时即可捞出控油

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

6

.全部炸好控油后的鱼片 ，要保证是片片独立无粘连

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

END

三.炒鱼片

1

锅内油热后加入干辣椒丝 、花椒粒
、八角（掰碎的），小火煸炒
。

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

2

炒至辣椒颜色变暗
，且有浓浓的香味冒出时，再加入葱、姜末炒香 ，这个过程是鱼片好吃的关键。

麻辣鱼片--详解片切食材

材料：黑鱼

?配料：干辣椒 、花椒
、八角、葱 、姜、盐
、白糖
，干淀粉一勺

买黑鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞 、去鳃
、去内脏 。

回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净，鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉 ，然后洗净擦干水份待用

鱼片

1

将处理好的黑鱼用布擦干净水份
，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）
。

用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉著切到鱼骨了 ，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

2

横切几厘米后
，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着......

海里的半片鱼怎么做好吃

最简单的方法: 用水洗后 ，放在盘里
，加花生油（或加点五花肉也可以），加葱姜片适量 ，上锅蒸25-30分钟即可 。 配上玉米饼子和小米粥，很好吃
，别有风味哦。 辣炒干鱼 做法： 1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净（多洗几遍，洗不干净有沙子） ，沥干水分
。 2 、锅内倒入少许油（一定要少）
，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。 3
、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下 ，根据口味再适当加盐（干鱼本身已有盐度）
，出锅前倒入蒜末 。 咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐
。 切块 ，锅里放油
，先炒肉，再加入鱼 ，炒一下
，加好料酒，加水要淹没鱼肉 ，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行
，大火收干水，不要太乾 ，加胡椒
，少许味精，放一点点糖 ，加一点香葱段。结束 。 1 、青鱼乾
，切成块蒸了吃最香
。放进取蒸之前加料酒
、生姜、小葱。可加少许色拉油 。（如果是海鱼的鱼乾，再加蒜末） 2 、青鱼干的鱼头
、鱼鳍、骨架之类的 ，可以与鲜肉块 、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝
。 3
、参照蒸鱼的备料
，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出 ，放进冰箱冻成鱼冻
，然后切成薄片享受。 少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高........... 把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒 咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 咸鱼茄子煲 ，很下饭 买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭
，很香的哦 。
。 太多种做法了，可以蒸著吃 ，煮著吃
，还可以用油炸，或者煎著吃 不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的 ，可以先用油把鱼煎成黄黄的
，然后加上水和调料，还有点蒜苗 ，然后盖上锅闷一下
，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好 用手撕 ，捣碎也可以
，不一定是丝啦，小块小块的也可以 ======== 先泡 ，等泡出咸味在做菜。 也可以蒸 咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条
，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1 、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子） ，主要是先控干茄子中多余的水分； 2
、起油锅炒香姜片、蒜末 、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒
，下料酒；把茄子加入后，放少许盐
、糖、生抽 、五香粉调味 ，爆炒一二分钟至各材料均匀
，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后 ，勾芡收汁
，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可 。 咸鱼原锅饭 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)将米洗净加入2杯水 ，放入锅中浸泡
，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀
。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外） ，将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者
，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏 。 西芹咸鱼饭 材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)将米洗净沥干水分 ，加入2杯水浸泡15～20分钟备用
。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调......

豆腐
、鱼和萝卜一起煮吃了对身体有什么影响吗？

方法一：在片完鱼之后
，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上 ，抹的薄一些
，仔细挑出刺 。

方法二：?切去鱼尾，刀从尾部切入 ，贴着鱼骨走刀
，取两边的鱼肉，切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺 ，再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮
，这样就能刮出鱼茸了
。

方法三：在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸 ，然后再拿刀仔细排查即可。

方法四：把鱼肉大刺先去掉，剩下的和鱼肉剁成肉末
，然后用白萝卜在上面摩擦，小刺自然刺就进入萝卜里了 。

方法五：先把大刺去掉 ，然后用绞肉机多绞几遍
，混上面做鱼丸即可！

参考资料：

请您放心食用：

不宜同食的食物

俗话说：“药食同源”，“药补不如食补 ”
。但进补也要讲究科学 ，根据中医“五行
”“生、克”规律的学说
，有些食物是不能同时吃的。若吃，最好要间隔2小时以上 。

蟹-桃子 田螺-木耳 李子-鸭蛋 红薯-石榴 脚鱼-苋莱 黄瓜-羊肉

蟹-柿子 田螺-玉米 李子-雀肉 芋头-香蕉 脚鱼-芹莱 黄瓜-花生米

蟹-桔子 田螺-冰 李子-鲭鱼 竹笋 -麦芽糖 免肉-芹莱 蜂蜜-豆腐

蟹-冰 田螺-蛤 虾-维生素C 黄鳝- 皮蛋 牛肉-艽莱 蜂蜜-鲫鱼

蟹-花生米 田螺-面食 虾-金瓜 龟肉-桃子 牛奶-生鱼 甘草-猪肉

蟹-香瓜 狗肉-大蒜头 皮蛋-红糖 甘草-鲤鱼 牛奶-酸醋食物

蟹-茄子 狗肉-绿豆 鸡蛋-消炎片 鸡蛋-糖精

鸡肉-芹菜 》伤元气 萝卜-木耳 》生皮炎

牛肉-粟子 》会呕吐 菠菜-豆腐 》不宜

羊肉-西瓜 》互侵 胡萝卜-白萝卜 》相冲

柿子-红薯 》生结石 番茄-黄瓜 》不共食

猪肉-菱角 》肝疼 萝卜-水果 》不利甲状腺

鹅肉-鸡蛋 》损脾胃 香蕉-芋艿 》胃酸胀痛

洋葱-蜂蜜 》伤眼睛 香蕉-马铃薯 》面起斑

豆浆冲鸡蛋 》不宜 甲鱼或黄鳝-蟹 》孕妇忌

一 、蔬菜类：

1
、箩卜：严禁与桔子同食 ，同食易患甲状腺肿
。忌与胡萝卜、同食；忌何首乌 、地黄；服人参时忌食。

2、胡萝卜：不宜与西红柿
、辣椒、石榴 、莴苣
、木瓜等同食
，最好单独吃或和肉类烹调 。

3、甘薯（红薯 、白薯
、地瓜、山芋）：不能与柿子 、香蕉同食。

4
、黄瓜：不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调
。

5 、茄子：不宜与黑豆
、蟹同食。

6、韭菜：不宜与菠菜同食 ，同食易引起腹泻 。

7 、小白菜：忌与黑豆、花生
、毛豆、笕菜 、猪肉等同吃
。

8
、菠菜：不宜与豆腐同食
，同食易使人缺钙，忌韭菜。

9、南瓜：不宜与含维生素C的蔬菜 、水果同食；不可与羊肉同食 ，否则会引起黄疸和脚气病 。

10
、香菜：不可与补药同食；忌白术、牡丹皮
。

11 、苦菜：不可与蜂蜜同食。

12
、辣椒：忌与羊肝、南瓜同食 。

13 、芹菜：不宜与黄瓜同食
。

14
、花生：不宜与蕨菜、毛蟹 、黄瓜同食。

15、豆腐：不要与牛奶
、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食 。

二、肉禽蛋类：

1 、猪血：忌黄豆
、地黄、何首乌
。

2 、猪肝：忌与黄豆
、豆腐、鱼肉 、雀肉
、山鸡、鹌鹑肉同食。

3 、猪肉：忌与鹌鹑
、鸽肉、鲫鱼 、菱角、黄豆
、蕨菜、桔梗 、乌梅
、百合、巴豆 、大黄
、黄连、牛肉 、驴肉
、羊肝等同食；

3、羊肉：忌与豆腐 、荞麦面
、乳酪、南瓜 、醋、赤豆
、梅干菜同食；忌铜、丹砂 。

4 、猪脑髓：不可与酒
、盐同食，影响男子性功能。

5、鸡肉：老鸡头有毒不能吃
。忌与菊花 、芥末
、糯米、李子 、大蒜
、鲤鱼、鳖肉 、虾
、兔肉同食。

6、牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子 、黍米、蜂蜜同食；不可与韭菜
、白酒、生姜同食 。

7 、牛肝：不宜与含维生素C的食物同食；忌鲍鱼
、鲇鱼
。

8、鸭肉：忌木耳 、胡桃；不宜与鳖肉同食。

9
、狗肉：忌与绿豆、杏仁 、菱角
、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食 。

10 、鹅肉：不宜与鸭梨同食
。

11
、鸡蛋：忌与柿子同食；同食可引起腹痛腹泻、易形成柿结石；不宜与兔肉 、鲤鱼、豆浆同食；

三
、水产类：

1、海鳗鱼：不宜与白果 、甘草同食。

2
、鲤鱼：忌朱砂、狗肉 。

3 、鳝鱼：忌狗肉
、狗血、芥末；青色鳝鱼有毒
，**鳝鱼无毒，有毒鳝鱼一次食用250克 ，可致死
。

4 、海带；不宜与甘草同食。

5
、泥鳅：不宜与狗肉同食 。

6、青鱼：忌用牛 、羊油煎炸；忌与芥末
、白术、苍术同食
。

7 、带鱼、黄花鱼：禁忌用牛
、羊油煎炸；凡海味都禁甘草。

8、虾：禁同时服用大量维生素C
，否则，可生成三价砷 、能致死 。不宜与猪肉同食 ，损精；忌与狗
、鸡肉同食；忌糖。

答案补充

六、调料饮品类：

1 、蒜：一般不与补药同食；忌蜂蜜
、地黄、何首乌 、牡丹皮
。

2
、葱：不宜与杨梅、蜜糖同食
，同食易气壅胸闷；忌枣 、常山
、地黄。

3、酒：忌与汽水 、啤酒、咖啡
、奶、茶 、糖同饮，不然对肠胃
、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉 、柿同食 。

4
、醋：忌丹参、茯苓 、不宜与海参
、羊肉、奶粉同食；忌壁虎 ，可致命
。

5 、糖
、忌虾
，不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。

6 、蜜、不宜与葱
、蒜、韭菜 、莴苣
、豆腐同食，不然易引起腹泻；忌地黄、何首乌 。

7 、茶：贫血病人服用铁剂时 ，忌饮茶；不宜与狗肉同食；服人参等滋补药品时忌用
。

9
、花椒：忌防风、附子 、款冬。

8
、牛奶：⑴忌牛奶中放钙粉；⑵勿用牛奶冲鸡蛋；⑶不宜与酸性饮料同食；⑷不宜与糖同食；⑸不宜与巧克力、四环素同食 。

答案补充

四 、水果类：

1
、枣：不可与海鲜同食
，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合 ，头胀
。

2、桃子：不宜与鳖肉 、龟肉同食。

3、芒果：不宜与大蒜等辛物同食 。

4
、鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻 、冷热之物杂食
。

5
、山楂：不宜与海鲜、鱼类同食；

6 、石榴：服人参时忌用。

7
、葡萄：忌与四环素同食；

8、苹果：不宜与海味同食 。

9 、香蕉：不宜与白薯同食。

10
、柿子：禁与蟹、水獭肉同食；同食腹痛 、大泻；忌与红薯
、酒同食
。

11、杨梅：忌生葱；不宜与羊肚 、鳗鱼同食，

12、柑子：忌与蟹同食。

13
、杏：忌与小米同食、否则令人呕吐 。

14 、桔子：忌与箩卜同食
，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶
、蟹、蛤同食
。

15 、银杏：严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命 ，三
、五岁小儿吃30--40颗可致命；不可与鱼同食。同食则产生不利于人体的生化反应、小儿尤忌 。

答案补充

五 、谷物类：

1
、黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用
。

2 、大米（梗米）：不可与马肉同食；不可与苍耳同食。

3
、小米：不可与杏同食
，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用 。

4 、绿豆：不宜与狗肉、榧子同食
。

5
、黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽 、四环素同食。

6
、红豆：忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤 ，百日内忌食；多尿者忌用 。

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