旗云飞网上有关“蒸馒头怎么才能不变黑呢？ ”话题很是火热，小编也是针对蒸馒头怎么才能不变黑呢？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
原因：
1 、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架 ”，抓起来散散的 ，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头 ，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气 ，稍微热一点可能45分钟就好了 ，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了 。
2 、和面用水的原因
放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面 。温水能保证发酵粉充分融化 ，给发酵粉提供一个充分发酵的温度 ，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。
3、蒸馒头时放入时间的原因
蒸馒头的时候不要等水完全大开 ，这样外面猛地受热 ，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃 ，等水微开 ，开始冒热气，就可以把馒头放进去了 。
4 、馒头蒸熟着急拿出的原因
蒸熟之后不要着急把盖子打开 ，内外温差过大 ，也容易造成馒头变硬 。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。
5 、面粉原因
家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉 ，蒸出来的效果也会多少有点点影响 。
扩展资料：
蒸馒头的注意事项
1、发酵面时一定要发到时间 ，剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下的原因 ，日常食用的一般都是白面馒头 ，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的 。
2 、下剂子摆在笼屉上时 ，千万不要碰 ，否则不会“开花”。
3 、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白 ，形如花朵 ，甜香爽口 。
4、发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面 。到软硬适度不粘手 ，揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于案板上 ，加干面再揉匀，再醒一会 。这时就随便你了 ，是加豆馅 ，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子 、花卷 、糖三角，就看你的想吃什么了 。
成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序 ，一定要中火 ，锅里要用冷水 。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团 ，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。?
参考资料：
馒头是北方人的主食 ，一般北方家庭都会自己动手做。对于南方人来说，在家动手做馒头比较少 。而我是非常喜欢吃馒头的人 ，一般卖的馒头都是比较松软的 ，所以就自己学着做 。
那先说说为什么馒头打开盖的时候会变干瘪缩小呢？
1、揉面不到位或者揉过了。馒头在锅里的时候好好的，揭开锅盖有的缩小到又黑又小 ，通常在揭开锅盖的一瞬间发生 ，很多人在揉面的时候可能没有揉匀，面筋有的地方揉的好 ，有的地方没有揉好 ，没有揉好的地方它的包裹力不好，遇到温差后迅速收缩 。这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因 。
2 、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序 ，可能先滚圆的馒头 ，有些发酵过度，而发酵过度的馒头 ，面团的筋力会有点泄 ，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的 ，不会发生缩小变黑的问题
③馒头蒸好后 ，应该三至五分钟再揭锅盖，以防冷空气直接进入 ，馒头遇冷就会回缩 。
那么我来说说我家的馒头是怎么做的？
材料
①面粉500克? 水250克? 糖20克? 酵母粉5克
1.取一个面剂 ，用手掌往中心揉，用手掌揉成一个圆形的面剂 ，每个馒头要揉100下以上 ，面团越揉越光滑 、越揉越柔软 。
2.将收口捏几下，面团上要滚上一层面粉。
3.收口朝下，两手前后搓揉使馒头更圆 。这样一个馒头坯就完成了 。
4.锅中放水 ，将水烧至40°左右关火。将馒头放到锅上盖上锅盖醒 ，冬天醒30分钟，夏天醒15分钟 。
5.馒头醒好后 ，凉水上锅蒸 ，水开后15关火 。
6. 蒸好后不要着急揭盖，等三至五分钟揭盖即可。
关于“蒸馒头怎么才能不变黑呢？ ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
评论列表（3条）
我是乐信号的签约作者“旗云飞”
本文概览：网上有关“蒸馒头怎么才能不变黑呢？”话题很是火热，小编也是针对蒸馒头怎么才能不变黑呢？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。原...
文章不错《蒸馒头怎么才能不变黑呢？》内容很有帮助