高汤是怎么熬制的

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，希望能够帮助到您 。

清汤分普通清汤和精制清汤
。

1.普通清汤:选老母鸡，配部分瘦猪肉 ，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫
，放入葱姜酒，随后改小火 ，保持汤面微开
，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓 。

2.精制清汤:取普通清汤用纱布过滤 ，将鸡脯肉斩成肉茸
，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤 ，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火
，不能让汤翻滚
。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫"吊汤" ，精制过2次的清汤叫"双吊汤" 。这样精制过的汤是汤中上品
，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作 ，代表菜肴:开水白菜
。

猪骨高汤的做法 ?

1.猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火
，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨

2.洗锅后重新注入清水 ，放入抄水后洗净的棒骨
，加两三片姜，一个葱结和适量料酒 ，水要一次加够
，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少

3.大火烧开 ，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮
，其间若有浮沫可撇去

4.熬煮至汤汁见少，汤色发白 ，猪骨酥烂即可加盐调味关火

5.用滤网过滤掉葱姜碎骨

6.装入保鲜盒
，晾凉后放冰箱，冷藏两三天 ，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒

技巧：

很多家庭都会炖汤
，鸡汤、羊肉汤 、鱼汤等。很多人都会认为汤比肉更有营养，可是这是一个误解 ，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里
，连吃带喝是最好选择 。

因为除了水，汤的营养全部来自原料 ，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分
。如水溶性维生素(维生素食品)C
、矿物质会部分进入汤内
，而非水溶性的蛋白质90%-93%以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10%。

注意：

炖汤不宜过长时间 ，否则容易引起蛋白变质
，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳 。

另外，肉汤也不宜过量饮用
。因为肉中含有大量脂肪 ，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中
，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质 ，可以用豆腐菜汤取代肉汤 。同时，肉汤中嘌呤含量高
，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食
。

炖肉汤选料原则:

白肉好于红肉，个小好于个大 ，虾属白肉>鱼白肉>鸡白肉>羊红肉>猪红肉>牛红肉。

肉汤常用原料功效:

1.从中医养生角度
，猪肉补肾养血，滋阴润燥 ，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳 、便秘和难产 。

2.牛肉具有补脾胃、益气血
、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服
，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效
。

3.羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃 、身体瘦弱
、畏寒等症;温补肝肾 ，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经
，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

在饲养狗狗之前，对于狗狗是否是狗狗种类里面的纯种犬 ，也是很多饲养狗狗的人
，在前期考虑比较多的，所以学会判断狗狗是否是纯种犬也是比较重要的 ，尤其是作为狗中贵族比较温顺漂亮的贵宾犬来说，选择也是比较重要的
，首先如何判断贵宾犬的纯种在毛发上面就有很多的要求，贵宾犬的毛发必须是紧凑还有微卷的 ，没有过多的杂毛
，体型上面也比较永盛和精致，才能达到贵宾犬的要求 。

具体的细节
，在贵宾犬的毛发上面，我们选择购买贵宾犬的时候 ，可以看我们购买的贵宾犬是否是一种小型的卷毛犬类
，我们都知道贵宾犬是典型的一种，以毛发卷小为主的小型犬类 ，所以纯种的贵宾犬在毛发上一般都特别的紧凑
，有淡淡的卷起，颜色一般是纯色的质感会柔顺 ，特别的光滑而不纯种的贵宾犬毛发会比较稀疏粗糙，只有一种末端的微微的卷
，会出现一种杂毛比较多的现象
。

我们还可以通过贵宾犬的体型来判断贵宾犬是否是纯种的贵宾犬贵宾犬的体型一般都是比较匀称的，而且骨骼比较精致 ，会有一个简单的轮廓
，轮廓上面也比较分明，而且纯种贵宾犬的耳朵 ，在大小方面是必须需要适中的
，从脸颊以下，来垂落的下垂 ，耳朵尖和边缘会呈现一种半圆形的圆形状况。

没有特殊情况下
，我们可以看到纯种的贵宾犬，一般都会有固定的协会颁发证书 ，这种证书的账号
，我们登陆官网可以查询，最简单的话 ，如果我们判断贵宾犬是否冲着，我们可以在官方网站上输入贵宾犬专属的账号来查询贵宾犬是否是正常的权利
，如果无法查询的话，很大程度上就可能不是 。

关于“高汤是怎么熬制的 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了
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